Cinc finalistes de cinc escoles d'hostaleria i gastronomia de Catalunya han preparat un plat que tenia l'escamarlà i la vieira com a ingredients estrella. I posteriorment, l'han defensat davant del jurat presidit pel xef Paolo Casagrande, cap de cuina i xef executiu del restaurant Lasarte que ostenta tres estrelles Michelin i tres Soles Repsol.
El jurat també ha estat integrat per la Sra. Gemma Moliner, de l'Àrea de Gastronomia de Prodeca (Promotora dels Aliments Catalans. Departament d'Acció Climàtica, Alimentació i Agenda Rural de la Generalitat de Catalunya); Diane Dodd, directora d'IGCAT (Institut of Gastronomy, Cultura, Arts i Tourism); Ramon Serra, president del Consell de Direcció de l'EUHT StPOL; Josep Vilella, gastrònom i membre de '5 a taula' de La Vanguardia; Jaume Cot, en representació de l'editorial de gastronomia professional Vilbo; i Nathalie Bell, en representació de Seafood from Scotland, patrocinador de l'acte.
El jurat ha valorat aspectes com la tècnica i la destresa, la creativitat i l'originalitat de la proposta, els sabors, la presentació i la història i el relat del plat, entre d'altres.
